Kanelbollepannekaker

kanelbollepannekake

Jeg elsker kanelboller. (Hvem gjør ikke det?) Og hele familien min foretrekker tykke pannekaker til frokost i helgene. Da jeg oppdaget at det var mulig å fusjonere disse til til en høyere enhet (Takk, Pinterest!) ble livet mitt ca. 4 hakk bedre – og jeg har ikke sett meg tilbake. Oppskriften på pannekakene er en litt modifisert variant av den som er i Mat på bordet si fantastiske kokebok.


Kanelbollepannekaker (for 4 veldig sultne personer)

500 gr hvetemel
2 ss bakepulver
2 ts sukker
2 ts vaniljesukker
4 egg
2 drøye ss smør (smeltes)
6 dl melk
smør til steking

Fyll:
2 ss smør (smeltes)
5-6 ss sukker
1 ss kanel
2 klyper salt


Slik gjør du

Bland sammen det tørre i én bolle, og bland sammen det våte i en annen bolle. Hell det våte i det tørre og rør veldig raskt sammen. Det gjør ingenting om det blir litt klumper, det viktigste er at du ikke rører for lenge. Da frigis nemlig gluten fra melet, og pannekakene blir seige. Derfor: la det se litt halvferdig ut. Det går bra.

La røra svelle i ca 20 min.

I mellomtida lager du fyllet: Bland alt sammen. Det skal bli en tyktflytende mørkebrun smørje. Jeg pleier å fylle det i en Decomat fra Lékué, men det funker sikkert like bra å lage et kremmerhus av bakepapir og fylle det i dette.

Smelt smør i ei teflonpanne og legg på røra i små sirkler. Jeg får plass til tre pannekaker i mi steikepanne. Så klemmer du fyllet på pannekakene i et spiralmønster for å etterligne en kanelbolle. Det er sjelden mine kanelbollepannekaker blir like perfekte som på Pinterest (de ser vanligvis litt mer Nailed it ut…), men de smaker alltid fantastisk! Og det er jo det viktigste. Pass på at det ikke blir for varmt i panna, da svis fyllet lett ettersom det er mye sukker i det. Finn det perfekte varmenivået på din ovn der kanelbollefyllet karamelliseres og pannekakene blir deilige og luftige.

Stek opp all røra, eller spar resten til i morgen. Jeg pleier å legge pannekakene i ei metallform fra IKEA som kan stå på lunk på en av de andre platene mens jeg steker resten.

Denne pannekekeoppskriften kan selvsagt også stekes uten fyll og toppes med syltetøy, bær eller sirup (og for meg er det bare én sirup som gjelder, og det er Aunt Jemimas). Og om dere ikke klarer å spise opp alle pannekakene, null stress! De er veldig gode å varme opp i microen dagen etterpå også.

Server med melk (og kaffe!) og nyt stillheten som senker seg ved frokostbordet.

Ennå er det helg. Ennå har jeg mange aviser å lese. Og ute er det nysnø på fjellene. Takk.

0

Kleppmelk

klepp

Kleppmelk, klæppmælk, bollemelk. Den ultimate nord-norske comfort food. Som en klem i matform. Nydelige, kleimete melboller i tykk, varm melk med et forførende dryss kanel på toppen. Perfekt dersom du skal invitere noen på middag. Er ungenes livrett, og gir meg alltid deilige bestemorvibber.

Kleppmelk er latterlig lett å lage, men krever full konsentrasjon fra første stund. Vi har med kokende melk å gjøre, så her kan ting fort bli svidd eller koke over. Med andre ord: sørg for at du har kjøkkenet for deg selv i tilberedningsfasen.

Lag det i dag. Da blir dagen mye bedre. Jeg lover.


Kleppmelk til 3-4 personer

1,7 l helmelk
1/2 teskje salt

2 egg
1 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1/2 ts bakepulver
1 klype salt
2 dl melk
4,5 dl mel


Slik gjør du:

Hell 1,7 liter helmelk (ja, det må være helmelk) i en tykkbunnet kasserolle og tilsett en halv teskje salt. Dette skal kokes opp, så følg med. Rør rundt i bunnen av kasserollen og ikke la det koke over. Når melka koker skrur du ned på varmen slik at den fortsetter å småkoke/syde.

Mens melka koker opp kan du lage røra. Ta en bolle og bland to egg, en desiliter sukker, en teskje vaniljesukker, en halv teskje bakepulver, en klype salt sammen med to desiliter melk. Når dette er godt blandet rører du inn ca 4,5 desiliter mel. Dette skal ligne på en veldig tykk vaffelrøre.

Så kommer den delen der du må ha tunga rett i munnen, forming av kleppene. Bruk to spiseskjeer til å lage små klumper (på størrelse med en cherrytomat) som du slipper oppi den sydende (ikke kokende) melka. Ta opp røre med den ene skjea, og skyv den nedi melka med den andre. Slipp kleppene litt rundt omring i melka så ikke alle blir liggende oppå hverandre.

Når du er fri for røre tenker du nok at dette har blitt en eneste stor klepp som ligger og sturer nedi melka, men her er det noe magisk som skjer. Om du bare venter et par minutter, og lar kleppene sette seg litt (her er det viktig at du har lav varme på platen, ellers så svis de nederste kleppene) kan du veldig forsiktig begynne å røre i gryta. Da vil kleppene slippe taket i hverandre og flyte opp som små Kleopatraer i sitt lille melkebad.

Etter hvert som kleppene kokes kan man røre litt hardere, men ikke knus de små melbollene med for brå bevegelser. Etter ca 30 minutter vil melken ha tyknet, og kleppmelken er klar for servering.

Herligheten serveres i en dyp tallerken, til middag (litt på samme måte som risengrynsgrøt), med et dryss kanel og eventuelt litt ekstra sukker.

Lykke til!

0

Muggen pizza.

Ikke alle dager åpner for en time med matlaging. Og det er vel strengt talt ikke alle dager jeg har så veldig lyst å bruke lang tid på kjøkkenet heller. Da er dette er bra tips som smaker veldig godt.

Pizza på tortillalefser har jo mange prøvd, men med denne toppingen (som er inspirert av et besøk hos byens beste pizzasjappe – Casa Inferno) blir smakene skikkelig voksenvennlige. Og da får du kanskje ikke lyst å ta ei skive med leverpostei i stedet for varm middag.

Det kan hende jeg spiste to slike lefser i dag. Det kan hende jeg serverte saft til ungene. Kan ihvertfall avsløre at de ble over snittet glade for serveringen.

blåmuggtortilla

Ingredienser:

tortillalefser
creme fraiche
fersk oregano
raspet ost
champinjon
bacon
blåmuggost
nykverna pepper

…alternativt: det du har i kjøleskapet.

Slik gjør du:

Smør på creme fraiche, strø på oregano og ost. Legg på resten av toppingen.

Steik på 230 grader til den er ferdig. Går fortere enn du tror, så ikke tro at du rekker å se gjennom avisa mens den steker. Med mindre du liker pizzaen veldig godt stekt.

Servér til unger, venner eller andre du tilfeldigvis har på besøk en travel ettermiddag.

God middag!

blåmuggtortilla.

0

Peace, love and pancakes.

IMG_1575Vi får pannekaker hver lørdagsmorgen når L er hjemme. Tykke, deilige, amerikanske pannekaker – med sirup fra Aunt Jemima eller idiotisk dyrt syltetøy fra Nicolas Vahé. Det er veldig vanskelig å stå opp med feil fot når pannekakelukta siver opp i andre etasje og jeg vekkes av «Mamma! Det er frooookoooost!»

Ungene elsker helg. Da er det lov å gå lenge i pysjamas, å se på tegnefilm, og å kose med mamma og pappa som ikke har noe å ta seg til enn å drikke kaffe og lese aviser.

Jeg tror jeg tar en pannekake til.

Fin lørdag!

 

0